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Menu di Carne

Stagionale

Menu Sapori di Carne

Antipasto
Vitello Tonnato
Salsa tonnata, tapenade di olive taggiasche e capperi, fondo bruno, paprika

Primo Piatto
Risotto alla Milanese
Pistilli di zafferano, fondo bruno con Ossobuco

Secondo Piatto
Filetto alla Rossini
Pommes fondantes, spinaci, foie gras, tartufo e fondo bruno

Contorno
Verdure arrosto

Dolce della casa
1 calice di vino rosso a cura dello Chef

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Menu Profumi di Carne

Antipasto
Battuta di Manzo al Coltello
Condita a vostro gradimento dal Maitre di Sala

Primo Piatto
Pappardelle all’uovo
al Ragù di cortile

Secondo Piatto
Pancia di maialino arrosto
Il suo fondo, cavolfiore in due consistenze e cime di rapa

Contorno
Insalata The Secret Garden

Selezione di dolci a cura dello Chef
1 calice di vino rosso a cura dello Chef

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Lo Chef

Raccomanda i Vini Rossi da Abbinare

Pinot Nero (Friuli) - Komjanc
É adatto all’abbinamento con risotti, primi piatti con sughi di carne, lessi di pollame e spiedi di carni bianche.


€28.00
Ripasso (Veneto) - Tommasi
Si abbina molto bene con le carni bianche e rosse cotte alla griglia, i formaggi e le verdure arrosto. La temperatura di servizio ideale è di 18° C.


€30.00
Barolo (Piemonte) - Marchesi di Barolo
si accompagna perfettamente alle tradizionali paste all’uovo langarole, i tajarin, ai ravioli di carne, alle pietanze di carni rosse, ai bolliti, brasati ed alla selvaggina. È compagno ideale delle tome di pecora e capra e dei formaggi a pasta dura stagionati.


€64.00
Barbera Peiragal (Piemonte) - Marchesi del Barolo
si accompagna egregiamente agli antipasti tipici langaroli, vitello tonnato e flan di verdure, a primi piatti con ricchi condimenti e secondi piatti di carne, bollita o arrosto, ma esalta oltremodo anche i tradizionali minestroni. È compagno ideale delle tome e formaggi a pasta dura moderatamente stagionati.


€34.00
Bolgheri (Toscana) - Guicciardini Strozzi
E' perfetto come vino da assaporare al calice data la grande morbidezza e piacevolezza. In abbinamento si sposa alla perfezione con formaggi saporiti, affettati toscani, carni alla griglia e carni rosse in genere. Ottimo anche con primi piatti importanti, come pappardelle al cinghiale o tortelli maremmani.


€36.00
Chianti Sant'Alfonso (Toscana) - Rocca delle Macie
Un vino che si presta all'abbinamento con arrosti di carne rossa e selvaggina anche speziati, meraviglioso con la Bistecca alla Fiorentina. Buono l'abbinamento con formaggi stagionati anche molto saporiti come pecorini o caciocavalli podolici.


€28.00
Chianti Riserva Zingarelli (Toscana) - Rocca delle Macie
Adatto a primi piatti con sughi saporiti, da provare in abbinamento a selvaggina e formaggi stagionati.


€74.00
Primitivo di Manduria (Puglia) - Masseria Surani
Si abbina egregiamente con carni grigliate, arrostite e stufate; i salumi stagionati e i primi a base di carne. Ottimo abbinato con zuppe ricche e formaggi stagionati.


€27.00

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